Cake aux artichauts et olives

Cake aux artichauts et olives

Pour 6 personnes, 1 poivron rouge, 250 g de fonds d’artichauts, 125 g de beurre, 3 œufs, 1 c. à soupe de sucre, 175 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 50 g d’olives vertes fourrées au poivron, sel, poivre.
Faire griller le poivron, le peler et le couper en lanières. Cuire les fonds d’artichauts pendant 20 min. Les égoutter, les sécher, en réserver au moins 3 et mixer les autres. Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre. Incorporer les œufs un à un en fouettant mélanger la farine et la levure et l’incorporer aux œufs. Fouetter jusqu’à ce que la pâte soit complètement lisse et incorporer la purée d’artichauts. Beurrer et fariner un moule à cake et verser la moitié de la pâte en y insérant des olives et des lanières de poivrons farinés pour éviter qu’ils ne tombent au fond. Disposer les fonds d’artichauts entiers et terminer avec le reste des ingrédients. Cuire pendant 1 h.

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